Il caseificio "Porcari & Tambini" è presente nel territorio dell'Alta Vai raro dal 1976. L'azienda sorta con una lavorazione di 10.000 q di latte all'anno è passata agli attuali 38.000. Il latte lavorato viene raccolto esclusivamente nei 5 comuni dell' Alta Valtaro: Albareto, Bedonia, Borgo Vai di raro, Compiano e Tornolo con un'altitudine media di raccolta di 700 m sul livello del mare perciò il Parmigiano Reggiano prodotto dal caseificio Porcari e Tambini rientra nella limitata produzione di Parmigiano Reggiano di montagna.

All'interno del caseificio è presente una doppia linea di lavorazione in quanto si produce Parmigiano Reggiano d'agricoltura biologica. La produzione giornaliera è di 18 forme delle quali 4 a certificazione biologica (La vendita del Parmigiano Reggiano Bio avviene esclusivamente presso il nostro punto vendita.). In associazione al caseificio è presente il nuovo spaccio nel quale oltre a trovare il Parmigiano Reggiano e i suoi derivati è presente una vastissima gamma di prodotti di nicchia della nostra provincia e di altre zone d'Italia.