Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna dal 1976

Antipasti

Intingolo del podere (per 4 persone)

Ingredienti :
Ingredienti per la polenta
200 gr di farina di mais
2 dl di acqua
2 dl di latte
sale
Ingredienti per la salsa
300 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
1 dl latte
Ingredienti per il condimento
100 gr di burro
50 gr di farina di mais

Preparazione :
In una casseruola fare bollire l'acqua ed il latte, salare e versare a pioggia la farina mescolando energicamente con la frusta e badando di non formare grumi: cuocere a fuoco medio per 30 minuti. Fondere a bagnomaria il Parmigiano Reggiano grattugiato con il latte e frullare il tutto fino ad ottenere una crema densa. In un Tegame rosolare il burro e la farina di mais finchè diventeranno color nocciola : otterrete cosi la "morchia". Adagiare prima la polenta calda, poi un mestolino di crema di Parmigiano - Reggiano e condire con qualche cucchiaio di "morchia".

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